1、首先食材要新鲜。选花甲的时候得注意，要选那些小口微开的，壳要饱满而不是塌扁的，不然里面的肉会很少。里面的白色小脚露出来的千万别要，那是死了的。
3、不怕麻烦的话，等花甲吐完沙子后，可以用刷子将花甲进行清洗，这样可以清洗表面的脏东西，吃起来也放心些。
4、首先将龙口粉丝用凉水浸软，下锅煮熟后捞出，用冷水泡着配用
6、淋油入锅，待油热后，放入一勺豆瓣酱进行翻炒至香。
8、放入蒜、姜蓉、干辣椒进行爆炒。差不多后，倒入凉水，盖满花甲即可。同时加入盐、五香粉进行焖煮至汤开，建议盐可以比平时稍微重口一点，因为后面汤要放粉丝。汤烧开大约5-8份钟后，放入少许味精，及可出锅了。就这样，香喷喷的开心花甲就完成了。
