1、小龙虾放入水中冲洗几遍，在水里滴几滴香油，泡上半天，这样虾会把赃物吐出来，把虾去掉肠线，用牙刷刷洗干净。
2、准备好各种材料。
3、葱切段，姜切块，一半的蒜米切小块，辣椒切段，八角和花椒洗净。
4、锅烧热，加入比平时炒菜多一倍的油。
5、油热后放入小龙虾爆炒。
6、炒至虾全部变红放在一边待用。
7、另取一锅烧热倒入适量的油放入花椒炒香。
8、挑出花椒，放入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油。
9、放入葱姜蒜，辣椒和八角。
10、放入事先炒好的虾翻炒均匀。
11、加入生抽炒匀。
12、顺着锅边淋入醋。
13、放入适量的盐。
14、倒入啤酒，与虾平齐。
15、大火烧开后改中火，炖汁汤汁还剩一半，关火浸泡半小时就可以开吃啦。
