如何制作香脆爽口下菜饭——猪油渣炒芥蓝

1、把猪板油洗净，切块，把切好的猪板油准备炼制。

2、锅开中火，锅热后将猪板油下锅，开中小火，适当翻一下，避免粘锅。待出油后，板油会浮上来，可以直接炼制。直到猪油渣金黄。

3、猪油渣出锅，装盘，放上少许盐。待冷却后，猪油渣自然变得酥脆。

4、选新鲜适宜芥蓝，别选太老的，把芥蓝洗净，切段，把蒜瓣去皮，保证蒜瓣完整。红椒切丝。

5、锅内开大火，加入少许猪油，放入蒜瓣，煸至金黄，把芥蓝下锅大火翻炒。

6、炒3分钟左右，加入红椒丝，放少许水，盐，生抽，猪油渣适量，大火翻炒几下即可出锅。