西湖牛肉羹的做法

1、牛肉切丁，越细越好。

2、牛肉切完以后，用开水倒入碗内泡出牛肉里的血水，待用。

3、香菇洗干净后切丁备用

4、豆腐切丁备用，两人份只要半块豆腐就可以了。

5、香菜洗净控水切丁备用

6、鸡蛋只取蛋白备用，剩下的蛋黄我是在后期汤羹快出锅的时候倒入一块煮成半熟状态，很好吃哦。

7、锅内烧开水，倒入豆腐、香菇和生姜煮开。

8、将生姜捞出，喜欢吃姜的也可不做此步骤。然后倒入牛肉，煮开后倒入生粉勾芡起糊，再沿着锅边慢慢倒入蛋白，推动汤羹，加入适量盐和胡椒、麻油，关火，倒入香菜沫就可以出锅了。