1、1. 准备食材。
2. 三色藜麦提前用清水浸泡 2 小时。PS：藜麦是需要较长时间来吸足水分才易变软。反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。
3. 葱分成 2 份，一份切小段，一份切末。
2、4. 牛肉冷水浸泡半个小时去血水，剁成末。
5. 玉米淀粉加入清水，搅拌均匀，调成水淀粉。
6. 牛肉末中倒入一小勺水淀粉。PS： 放入水淀粉，可以让牛肉更加的嫩滑。
3、7. 牛肉末加入葱段、姜片腌制 20 分钟。
8. 蟹味菇焯水。
9. 芹菜焯水。
4、10. 蟹味菇和芹菜剁碎备用。
11. 锅烧热，刷上一层油，放入葱花爆香，加入牛肉末，翻炒至变色，挑出生姜。
12. 加入适量的热水烧开。
5、13. 倒入藜麦，盖上盖子，中小火煮 20 分钟。
14. 加入蟹味菇末和芹菜末，继续煮 2 分钟，淋入余下的水淀粉，搅拌煮至黏稠。
15. 加入少许盐搅拌均匀即可出锅。
16. 成品。
