干贝豆腐汤。

1、蛋清放入大碗中，加入水豆腐、牛奶、精盐、味精搅拌均匀，倒入汤盆中，上笼用文火蒸约20分钟，取出，用小刀划成菱形方块。

2、干贝用温水洗净，放入碗中，加入肉汤、料酒，上笼蒸软，取出。

3、锅中倒入干贝，加入精盐、味精、火腿片、香菇片青豆烧沸，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。