川菜经典回锅肉

1、猪肉冷水下锅煮到能够用筷子轻松戳穿猪皮即可捞出。切成薄片。锅内放少量的油，先放入全肥的部分煎出多余油脂。

2、放入剩下的肉煸炒，倒出多余的油脂。

3、放入姜丝、蒜片、花椒，翻炒几下。放入2小勺白糖，炒匀。

4、放入一勺豆瓣酱，炒出香味。

5、放入切好的二荆条。

6、起锅前，加入1小勺白糖、1小勺食盐、1小勺鸡精。