1、柿子
柿子中鞣酸含量较高，而海参富含蛋白质，若两者同时食用，会相互结合凝固为不易消化的沉淀物物，滞留在胃内发酵，容易出现呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
2、橄榄
因为海参当中含有的蛋白质和钙质的营养成分，这些成分会跟橄榄中的单宁物质结合在一起，从而出现凝固情况，导致肠胃消化不良，出现腹痛、呕吐、拉肚子等情况。
3、石榴
海参中含有大量的蛋白，而石榴中鞣酸含量较多，若是两者一起食用会降低海参蛋白质质量，并且海参中的钙质还会和石榴中的鞣酸结合，生成不易消化的鞣酸钙，对肠胃有一定的刺激作用，容易产生呕吐、恶心等症状
4、酸性食品
酸性食品，而海参在酸性条件下，蛋白质会失活变性，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，大大降低了海参的营养价值
