1、给鸡腿去骨：
这里用的是超市买的品质较好的琵琶腿，去骨比较容易，没有太多技巧，解冻后的鸡腿松软，沿着骨头的方向刀切，左右上下各一刀把鸡骨头成功分离出来。
2、腌渍：
随后，拍拍去骨后鸡腿，可以抹上奥尔良烤翅的蘸料腌渍片刻，也可以简单的就沾上辣椒或胡椒粉，椒盐腌渍20分钟左右。这是腌渍好的成品。
3、塞芝士：
切开小口，也可以不切开，因为给鸡腿去骨的时候有划过的痕迹，缝隙比较小，建议还是横着一刀，比较方便放入芝士。这里用了半片欧式淡奶酪。
4、扑粉：
小心的把奶酪塞入鸡腿，然后把外观整理完毕。外面请均匀的拍上面包粉或面包糠。
5、进烤箱：
均匀的拍上面包糠之后，包上锡箔纸进烤箱200°，烤箱要预热10分钟到200°哦。因为琵琶腿比较小，这里只须烤制20分钟即可。如果鸡排，在封口处用鸡蛋液包裹，鸡腿面积较小，芝士容易还没切开就变液体了，但是味道却是一模一样的。
