1、准备食材：鱿鱼头、黄豆酱、青椒、红椒、香菜、姜、蒜。
2、姜、蒜去皮切细。
3、青椒、红椒洗净切成细丝。
4、香菜切成4厘米左右长度的段。
5、小心去掉鱿鱼的眼睛，将鱿鱼须上面的黑皮一根根全部撕掉，清洗干净，剪成一根一根的须，较长的须剪成两段。挤掉多余的水份。
6、锅中放入食用油，开火，放入姜蒜稍微炒下，倒入鱿鱼须大火爆炒，炒干水分。
7、鱿鱼须的水份炒干后加入黄豆酱翻炒入味，再加入酱油翻炒入味、上色。
8、
倒入青椒丝翻炒20秒左右。
9、加以红椒丝翻炒5秒，关火。
10、撒入香菜和匀，再加入鸡精调味。好吃的酱爆鱿鱼就可享用了。
