1、新鲜肋排2斤左右，买的时候让肉店老板直接按要求斩成小段，回家省事。
2、排骨洗净，沥干水；（注意：不要泡在水中）；用适量的盐腌制一段时间，有条件的话可以腌制放冰箱过夜，没时间的话可以现腌制现做也一样，只是时间不同放的盐不一样。腌制1.5小时也可以。
3、在腌制排骨的过程中，可以准备调料：葱切小段；生姜切丝；尖辣椒切小圈；大蒜头切末。八家掰成小片。
4、准备一不粘锅，瘵腌制后的排骨取出，用不粘锅将排骨两面煎出油装盘，拌入豆豉、前面准备好的调味料，豆豉尝一下咸度，咸就少放一点。拌匀。
5、高压锅放适量的水，放一蒸架，置瓦斯灶上，将拌匀的排骨连同盘子一起放进高压锅，关上锅盖蒸，锅烧开后，冒汽；压制15分钟出锅。
6、趁热加一些小葱和生抽，略微拌一下，咸香、开胃、非常下饭、排骨软烂刚刚脱骨，非常好吃
