1.面板上撒面粉，将洗净的小鱼放在面粉上以手指搅拌，挂一层均匀的面粉，然后放入漏勺中将多余的面漏掉
（注意鱼身上只需要薄薄的一层面粉，不要挂成面糊）
2.小鱼洗净，直接做菜食用即可，无需其它处理。
3.锅中放油烧至八成热，小鱼分批放入锅中炸至外面焦黄，捞出，控油。
4.清锅后，再放入植物油少许，喜辣味者可放干红椒翻炒出辣味。加葱末、姜丁翻炒，再加入少许西红柿块，翻炒（借西红柿的酸味），加生抽少许（上色），再加水。烧开后加入少许豆腐条（手指粗细），再放入炸好的小鱼。
5.烧开后用湿淀粉勾汁，调到稠稀适度，开锅后关火，再放入香菜末，可加味精。根据个人爱好，碗中加辣酱、醋等调味
