1、姜切片，蒜拍扁切片，干辣椒切段。
2、冷水锅放入排骨，煮出排骨的血沫。此步骤可放入锅中少许姜片和葱段去腥，注意排骨不要太大块，不然不好入味。
3、起热锅，多放点油（材料比较多），烧热之后放入姜片和蒜片，炒香。
4、放入处理好的排骨，煸炒一会，放入辣椒。
5、继续翻炒，在锅中加入豆瓣酱。此时锅中热油容易崩出来，如果油崩的厉害可以稍稍把锅抬起来，或者改小火一点。
6、再稍微加点糖，继续翻炒至排骨上色。
7、在锅中放入切好段的玉米，添加开水没过食材为止。
8、煮开以后，把食材转移到砂锅中，继续中火煮。
9、煮干了汤汁就可以上菜了哦。
