枸杞头为什么要焯水

1、需要焯水是为了让它口感更好，它本身带有一些苦味，焯水后使其口感更佳。

2、其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。

3、焯水时开水的量要足，水沸腾后放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。

4、焯过的枸杞头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。