1、准备三块猪大排，用刀背将大排锤松。
2、将锤好的猪大排放入盘子，加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时。
3、准备打散的鸡蛋液，干淀粉、面包糠。
4、将腌制好的鸡排放入鸡蛋液中，鸡排两面都沾满鸡蛋液。
5、将沾满鸡蛋液的鸡排放入干淀粉盘在中，使两面沾满干淀粉，轻轻按几下。粘牢些。
6、再将沾满干淀粉的鸡排再去放入鸡蛋液中，两面沾满鸡蛋液。
7、将沾满鸡蛋液的鸡排放在面包糠里，均匀的裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在鸡排上。
8、把油倒入锅中，烧至6成热，（就是将要有烟还没冒的样子，）将鸡排依次放入油锅，炸制金黄后捞出。
9、捞起后用刀切块，撒上自己喜欢的调料，就可以了。
10、可配糖和辣酱油。味道超好。
