凉拌茄子的做法

1、准备几根长茄子，洗干净上锅盖盖蒸十分钟。

2、蒸茄子的功夫，我们可以调个料汁。取一个空碗，放上大蒜末、葱花、线椒、小米辣，再加一砚汨枰镖勺盐和白砂糖，少许鸡精。

3、再加一勺酱油，一大勺家庭秘制的辣椒油，搅拌均匀、备用。

4、再把蒸熟的茄子出锅晾凉，然后用手撕成条，装盘备用。

5、然后把调好的料汁淋到撕成条的茄子上边，撒上适量香菜段。

6、最后戴上一次性手套，把茄子抓拌均匀，稍等一会在吃，凉拌茄子味道更好哦。