1、 准备好适量多春鱼，去除内脏然后洗净。去除内脏的方法是：拽鱼鳃，鱼鳃就会连着内脏一起被拽出，注意，不要弄断了内脏部分。
2、 接着腌制多春鱼。在装有多春鱼的盘子里放上适量料酒，放入几滴醋，再放上一些葱和姜，加入盐调味，这样腌制十分钟，去除腥味。
3、 准备一个鸡蛋，打到碗里，然后打散备用。
4、 再准备适量面粉备用。
5、 取一块姜片，将锅蹭一遍，以防煎鱼时粘锅。锅中放入油，烧热，
6、 多春鱼沾一些鸡蛋液，再两面都沾上面粉，然后放入锅中煎。
7、 小火慢慢煎，火大就糊了。直到两面煎至金黄，出锅即可食用。
