1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末、干辣椒切段；本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
2、锅中放色拉油润锅，把油倒掉后再放油（色拉油、猪油混合），烧至七成热，放入姜片、冰糖煸炒，再放入花椒、干红椒圈煸炒；
3、下肥鱼煎至微黄色翻面，同样煎至微黄，转小火；
4、加入辣椒酱、料酒、酱油、大蒜、黄豆酱、一大碗清水；抖动炒锅，使调料均匀的附着在鱼肉上；
5、大火烧至汤汁只剩一半，取另一个锅，锅底垫上青椒块，倒入烧好的肥鱼和汤汁，盖上锅盖焖；
6、闷至收汁，加入鸡精、盐调味，翻炒几下；
7、淋入明油、撒上葱花即可。
