1、虾干提前一小时用冷水泡发。虾剪掉虾须去掉虾线，加2g盐、1g白胡椒粉、5g料酒抓匀腌20分钟。
2、把泡发好的虾干捞出切碎。
3、豆腐切片摊开，捏一点点盐撒上入入味，这盐是额外的，不是那2g里的，因为量少就没有称，撒一点点就行。
4、把洗净的娃娃菜切成段铺在铸铁锅底，撒上虾干碎。
5、小锅里倒入7g食用油加入姜末用小火炒香。
6、炒香。
7、离火后倒入蒸鱼豉油待用。
8、铺上豆腐，铺上腌好的虾，淋上刚才准备好的酱料汁。
9、撒上小米辣碎，盖上锅盖，先中火烧大约两分钟，听到锅里有噼啪的动静，锅里面烧热了就转最小火，焖15分钟即可。
10、焖好就可以直接吃了，也可以按自己喜好再撒一些蒜蓉，烧点热油泼上。
11、也可以用北豆腐，不能吃辣的就不要放小米辣。
12、成品。
