1、北豆腐切成方块状，大虾去头去壳挑出虾线，虾尾的壳留着。
2、虾仁洗净沥干水分，加入玉米淀粉和料酒，拌匀后腌制十分钟。
3、木耳和香菇提前泡发，木耳切丝，香菇、胡萝卜切小丁，香葱切成葱白段和葱花，姜切片备用。
4、锅中倒食用油烧热，放入豆腐块小火煎至两面金黄盛出。
5、就锅中底油放入葱白和姜片小火炒香，再放入虾头炒出虾油。
6、接着放入虾仁煎至变色盛出，虾头、姜片和葱段捞出丢弃不用。
7、锅中留虾油，放入木耳、香菇和胡萝卜大火翻炒1-2分钟。
8、把煎好的豆腐放入锅中，然后添清水，淋入酱油。
9、大火煮至沸腾状态，放入虾仁改小火炖煮。
10、待汤汁减少时淋入水淀粉收汁，出锅前撒葱花即可。
