汤多了怎么收汁

1、勾芡收汁：在烹饪美食过程中加入淀粉，利用糊化的原理进行收汁。用牖瞿舡茑淀粉勾芡的时机要恰到好处，不能过早也不能过晚。在汤沸腾时加入最佳。同时加入的淀粉要适量。

2、大火收汁：如果汤汁太多，可以用大火加热，加热过程中应快速翻动食物，使汤汁中的水分快速汽化，同时应避免糊锅。

3、文火慢热：盖上锅盖，用中小火加热数分钟，应该注意加热时间，避免糊锅。

4、烹饪菜肴过程中，合理控制火候，让汤汁维持在最佳水平。

5、烹饪前少加水，不同的菜肴加水量应合理控制，不要加水过多，以免造成后续不好收汁。