1、首先我们把皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟，然后稍微凉一点取出切成小块。（皮蛋先蒸一下会比较好切，而且也不太容易粘刀）
2、瘦肉切丝，用料酒，生抽，淀粉和油搅拌均匀腌制一会儿，再切一点葱花备用。
3、下面先来煮粥，将米淘好后，放在高压锅里，倒入水，（高压锅煮粥的话，水量不能太多，我是用1：5的比例，煮出来的粥粘稠度刚好）然后盖好盖子，等高压锅上汽后，转小火煮5分钟。（切记，一定要用小火呦！）
4、当粥煮好以后，让高压锅自然冷却，或者在锅循勒桢施盖边缘盖块湿布，等高压锅泄气。泄气以后我们打开锅盖，倒进切好的皮蛋，煮一分钟，然后放入腌好的肉丝，用勺子慢慢搅拌。
5、调入食盐，（因为我没有放姜，所以后面撒了一点白胡椒粉）撒入葱花，搅拌均匀后即可。
6、成品图。
7、总结：1：把皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟，然后稍微凉一点取出切成小块。2：瘦肉切丝，用料酒，生抽，淀粉和油搅拌均匀，再切一点葱花备用。3：将米淘好后，放在高压锅里，倒入水，盖好盖子，高压锅上汽后，转小火煮5分钟。4：高压锅泄气后，打开锅盖，倒进切好的皮蛋，煮一分钟，然后放入腌好的肉丝，用勺子慢慢搅拌。5：调入食盐，撒入葱花，搅拌均匀后即可。
