自创茄子的家常做法：辣椒炒茄子丝

1、茄子削皮切成丝，备用；

2、青椒洗净切成丝备用，红色干辣椒切段，葱切段，备用；

3、放入锅中适量油，八角，油热后放入鱼葱好红色干辣椒翻炒几下

4、放入青椒翻炒，将切好的茄子丝放入翻炒

5、加入盐和适量酱油翻炒，熟的差不多时放入鸡精搅拌，起锅食用；