1、鸭肉切块，青椒、仔姜、蒜瓣、老姜均切片备用。
2、热锅冷油放入老姜片、花椒粒、部分蒜瓣，小火炒香。
3、转大火待油热后带入鸭肉翻炒。
4、约5分钟待鸭肉煎至金黄。捞出。
5、倒出多余的油，放入白糖，小火煎至起泡，将鸭肉倒入，翻炒2分钟后加入温水没过鸭肉。加入适量食盐、生抽、老抽。大火烧开2分钟后转中火。盖上锅盖焖15-20分钟。然后开盖转大火收汁。将鸭肉捞出。
6、清洗锅后，热锅加入少许玉米油，小火放入蒜瓣炒香后加入仔姜和青椒。中火翻炒约1分钟。
7、倒入之前捞出的鸭肉，大火翻炒，加入适量蚝油。
8、3-5分钟后出锅装盘就能吃啦。这是少油清淡版的哦～之后我买了甜酱回来做正宗的湖南重口味仔姜鸭再另外上传哈哈～
