炒牛肉怎么做才嫩

1、炒牛肉一定要选择新鲜的牛里脊

2、切牛肉的纹路要反方向切，比如说牛肉纹路是竖着，就横着切。

3、切好后，牛肉就放食用油和生粉，糖腌制，不要放盐，一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)

1、加入酱油，筷子搅拌均匀。

注意量，以酱油全部吸附在肉上为宜。

2、放入适量底油，放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。

3、翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。