1、如图准备所需的食材。
2、大葱白洗净切条；蒜瓣切片；青椒切条，分开装盘待用。豆腐轻轻用水泡一下，沥出，用刀轻轻的切成厚的块（如图，用刀切完暂时不要移动它，因为嫩豆腐很嫩，移动只会破坏它的形状，尽量让它停留在菜板上)。
3、用平底锅，放入1勺油，摇动锅，让油均匀布满锅内，烧热。
4、双手轻轻的依次抬着豆腐块，平放入锅里。
5、煎的时候不用急于翻面，它没有我尺攵跋赈们想象的容易糊，所以中小火耐心煎4分钟左右再试着翻一块看看，如果焦黄了，就依次翻面，煎另一面。
6、此量，我是分两次煎完的，如图。
7、用炒锅，放油，烧热。倒入葱白条、青椒条、蒜瓣煸炒，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼舸使暄谢豉油。再倒入煎好的豆腐，用锅铲轻轻翻动几下或者双手颠动炒锅，让豆腐和配料混合即可。
8、盛出入盘，撒上孜然粉提香。
