1、莲藕去皮洗净备用，准备猪肉洗净备用，准备好葱，姜备用
2、猪肉剁成肉泥放入碗中，加入一个鸡蛋清，适量玉米淀粉，用筷子顺时针一个方向搅拌，让肉馅打上劲，然后将切好的藕丁，姜葱末放入，加入适量盐，生抽，白糖搅拌均匀备用
3、调制好的肉馅取一小撮放入手中揉成一个圆球。锅中加入清水，水开转小火下入搓好的肉丸该中火，待肉丸漂浮起来煮一分钟捞出沥干备用
4、取一只小碗，加入生抽，老抽，料酒，白糖，适量清水搅拌均匀备用
5、锅中加入适量菜籽油，油温5成热下入煮好的丸子，把调好的料汁沿着锅边倒入，调制中火焖煮几分钟，然后改大火收汁
6、收汁以后出锅装盘即可食用
