牛肉炒什锦的做法

1、牛肉切丝。

2、加入料酒、蚝油、生抽（10ml）、老抽和胡椒粉调匀。分两次打入5ml冷水，顺一个方向打。最后加入半个鸡蛋清打匀腌制。

3、配料切丝。

4、姜和蒜切丝。

5、锅热，加入油和花椒、八角爆香。

6、捞出花椒和八角，将肉下锅炒散。

7、炒至肉变色放姜和蒜。

8、姜蒜炒香加入配菜翻炒断生，放盐和剩下的生抽。

9、翻炒匀既可出锅装盘。

10、炒好的菜装盘。