西红柿烧茄子的做法

1、准备茄子，西红柿，青椒，清洗干净，茄子切滚刀块，装入碗中，撒上淀粉，抓裹均匀，西红柿，青椒分别切块，备用。

2、料头：葱花，蒜末放碗中，放半勺酱油，蚝油，盐，味精，鸡精，白糖，老抽调色，土豆淀粉，半勺清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，五成油温放茄子，定型打散后，炸至外表酥脆捞出，把油沥干，锅留底油放西红柿，青椒炒熟，放料汁，放茄子翻炒均匀，出锅装盘。