1、备料
2、将黄花菜用足量的冷水泡发.
3、将买回的鹌鹑蛋洗净放进煮锅煮(先大火煮开转中小火煮10分钟就好.煮的时候加点盐方便剥壳)
4、蛋煮好后立即投入冷水里(热胀冷缩)剥好壳.
5、接着加入一勺面粉合鹌鹑蛋均匀的裹上一层粉,便于煎.
6、炒锅坐火倒入油烧至七成热.
7、倒入裹好面粉的鹌鹑蛋用小火煎.
8、煎到两面金黄就好.
9、将泡好的黄花菜洗掉黄水装在碗里备用.
10、将备好的黄花菜倒进刚煎鹌鹑蛋的锅里迅速翻炒.
11、黄花菜翻炒个一两分钟后倒入适量清水,接着加入煎好的鹌鹑蛋,撒上适理盐,盖上锅盖用中火闷个三五分钟
12、待锅里快干水的时候加入几片莴笋叶(临时加的,为了成品好看,亲可以加葱花,可我家孩子不吃葱,呵呵)翻炒几下后即可起锅装盘开努了.(有喜辣的朋友可以加辣椒的)
