1、首先备齐食材，北极虾提前拿出来解冻，芹菜去叶后洗净。
芹菜用刀切成段，葱切丝。
香菇洗净后，用刀去蒂切成片。
2、锅中倒入适量的清水烧开后，放入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出。
另起锅烧热后倒入花生油烧热，小火先把北极虾煎出虾油，盛出备用。
3、用锅中煎虾的油慢慢炸香花椒，再大火爆香花椒。
加入切片的香菇，大火翻炒均匀。
这个时候加入蚝油调味调色。
4、大火翻炒至香菇变软。
放入焯好的芹菜。
5、根据个人口味，加入适量的盐调味。
再加入鸡精增加口感。
6、大火继续快速翻炒片刻。
7、加入煎好的北极虾。
