西红柿炒茄子的家常做法

1、茄子削皮洗净，其他需要清洗的配料洗净备用。

2、茄子切小段（也可以切成滚刀块，随个人喜好，小段容易熟）葱切断，蒜切片，西红柿切片。

3、热锅冷油，油可以适当多放点，油热后放入花椒及干辣椒段中火炒出香味。

4、中火，放入西红柿翻炒。

5、放入茄子翻炒（应季的茄子水分多直接翻炒就可。大棚茄子水分少，炒的时候加点水，炒出来口感更好）。快熟时加点盐，五香粉就可以啦！