5寸的戚风蛋糕

1、分离蛋白

2、蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖

3、等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖，蛋白打发到小尖角程度就可以了

4、蛋黄加入砂糖，搅拌均匀，再加入牛奶，加入色拉油，继续搅拌均匀

5、筛入低筋面粉，刮刀从下往上翻挑（切勿打圈，这样会使面粉起筋）

6、蛋白分三次加入蛋黄糊，自下往上翻挑，直到面糊均匀，加入蛋糕模具

7、UKOEO烤箱预热140度烤制50-60分钟

8、烤制过程中观察表面的颜色，如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸