1、茄子去皮，切滚刀块，过水后放入玉米淀粉，备用
2、猪瘦肉切小块，因为要裹面粉会变大，切块不要太大
3、打入一颗鸡蛋清
4、放入一勺玉米淀粉，少量盐，拌匀
5、锅内烧油，5成热，将肉一块一块放入锅中炸，变色捞出，然后再烧大火，将炸过的肉聪艄料姹再次放入锅中复炸，这时肉变得外焦里嫩
6、肉炸好后捞出，将蘸了玉米淀粉的茄子放入油中炸，同样需要复炸才会外焦里嫩哦～
7、将辣椒和洋葱放入锅中炸，快速捞出
8、锅中留少量油，放入葱末蒜末炒香，放入蚝油酱油，加一碗水，加少量盐，白糖，水开放入水淀粉，然后迅速放入炸好的肉段，茄子，辣椒洋葱
9、翻炒均匀出锅～香喷喷，一点不比外面的味道差，超级好吃～下饭！隔壁小孩儿都馋哭了
