1、市场买回来的精肉清洗干净切块！
2、切好的肉块放入碗中加入料酒，葱姜丝，鸡蛋清盐腌制20分钟备用
3、茄子，尖椒清洗干净备用。
4、清洗干净以后，切成滚刀块备用。
5、葱蒜清洗干净备用
6、清洗干净切片备用
7、腌制好的肉块放入干淀粉，抓拌均匀，备用
8、锅中放油烧热，然后把肉块放入锅中炸
9、炸至表面金黄色，捞出备用。
10、炸过肉段的油不用倒掉，直接把切好的茄子放进去炸至表面金黄色，没有硬心炸至松软捞出备用
11、已经炸好后的样子！
12、最后把尖椒也放入锅中继续炸1分钟，然后捞出备用
13、捞出全部食材以后，锅中留少许底油，放入葱，蒜，十三香爆香，然后依次放入酱油，蚝油，肉段，茄子，尖椒，鸡精翻炒1分钟后加点水淀粉勾芡，撒点味精出锅即可。制作完成，开吃吧。
