1、胡萝卜和青椒切菱形片
2、将猪里脊切成小块，向猪肉里放入料酒，少许胡椒粉，放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄
3、放入盐，不要太多，拌均以后将其放入冰箱腌半小时
4、半小时后拿出来放入淀粉糊，充分的拌均在腌制片刻
5、葱姜切丝，蒜切片，拿一个碗调入料汁：料酒1勺，酱油2勺，醋1勺，少许盐，白糖少许，鸡精少许，15克淀粉搅拌均匀待用，
6、热锅放油，油温7成热将肉块一个一个入锅炸制，炸好后捞出
7、再将油温升高复炸一次，捞出控油备用
8、锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅
9、放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生
10、放入炸好的肉段炒均
11、再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋明油，装盘
