1、将酵面放入容器内，加入温水 200 克化开，倒入盛有面粉的容
器内和匀成面团，用湿洁布盖严，置温暖处发酵。
2、猪肥瘦肉洗净，沥去水，剁成细末。鲜虾仁洗净，沥去水，切
成细粒。
3、将猪肉末放入容器内，加入虾仁粒、精盐、胡椒粉、味精拌匀，
再加入料酒、酱油、高汤顺一个方向充分搅匀上劲，加入姜末、葱末、
白糖 10 克搅匀成馅。
4、将发酵的面团内加入苏打粉、余下的白糖、熟猪油揉匀，略饧，
搓成条，揪成 30 个均匀的剂子。取一剂子按扁，擀成圆饼皮，放上
馅，提褶收口捏成圆形包子生坯。全部制好后摆入蒸笼，蒸至熟透取
出，装盘即成。
