家庭版麻辣鱼如何制作

1、首先准备鱼，剁成段，豆芽和木耳下锅焯水，鱼加葱姜，盐，味精，十三香，加入少许料酒，腌制二十分钟，豆芽和木耳焯好捞出控水。

2、锅内放油，加入火锅底料或者豆瓣酱，炒出红油，把豆芽炒熟，腌好的鱼骨撒上淀粉，锅内放油，六七成油温下入鱼。

3、小火慢炸，炸至定型，捞出控油，起锅烧油，加入葱姜，干辣椒，加入少许蒜，再来点豆瓣酱，加点海鲜酱油，下入鱼，开始炒，加入少许水，白糖，蚝油，小火煨制五分钟，倒出来，放上小料，锅内放油和麻油烧热，把辣椒炸一下即可。