1、买来的小排先用清水浸泡2个小时，尽可能泡出血水去腥味。
2、小排跟清水一起入锅，大火煮开，滴入一些料酒，继续煮，煮出血沫，捞出再次清洗干净。
3、一勺料酒、2勺酱油（我用了一勺生抽、一勺老抽）、3勺醋调匀备用。
4、锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化呈香油色，千万别炒糊了，会有苦味。
5、排骨沥干水分，倒进去快速翻炒上色。
6、倒入调好的料汁翻炒均匀，大火煮开，糖醋味就就散发出来了。
7、加入一大碗热水，大火煮开，转小火焖30分钟。
8、排骨熟透，改大火收汁，将汤汁收汁黏稠发亮的状态，撒上一些芝麻即可出锅。
9、成品图。
