1、食材准备
2、将所有食材洗净，芽菜掐头去尾择干净，牛里脊肉切成0.3厘米的薄片，洋葱切粗丝，小葱切与芽菜同样长短的葱段
3、将切好的牛肉片放在碗中，加入5毫升生抽、2毫升老抽、1克白砂糖、1克盐、3克生粉拌匀，搅拌上劲，再加5毫升色拉油和匀备用（小贴士：加入生粉锁住水分，这样炒出的牛柳会更嫩滑）
4、15毫升生抽、3毫升老抽、1克盐和1克白砂糖调成酱汁备用
5、打开灶具的电源，火力调节至8档位大火，把锅烧热，倒入色拉油，待油温升至5成热时，略冒淡烟时，倒入牛肉滑油大约20秒，牛肉片至7分熟，倒出控油备用
6、灶具火力调节至9档位大火，将锅烧热，下15毫升色拉油，倒入河粉煎热，让河粉表面略微发硬，用筷子翻面，来回拨弄翻炒约2分钟
7、等河粉热透后，加入洋葱丝和芽菜，继续翻炒
8、炒到洋葱略焦黄时，倒入调好的酱汁和牛肉，用锅铲轻轻翻炒
9、等到河粉收干酱汁后，撒入葱段即可
