1、五花肉切成块。
2、五花肉冷水下锅，放入料酒，去腥。
3、焯水，捞出五花肉。
4、五花肉拧干水分，放凉，绑上绳子。
5、锅内倒入适量食用油。
6、油热后，放入五花肉。
7、五花肉煎至金黄，肉皮不要煎。
8、捞出五花肉，备用。
9、砂锅铺上葱段。
10、放入姜片。
11、五花肉肉皮朝下，放入砂锅。
12、放入香叶、八角和桂皮。
13、放入干辣椒。
14、倒入黄酒。
15、倒入生抽。
16、倒入老抽。
17、放入冰糖。
18、倒入水。
19、盖上锅盖，大火烧开。
20、加入盐，小火慢炖两小时。
21、收汁出锅，东坡肉已经做好了。
