1、鸡爪解冻 洗净
2、洗净后的鸡爪，去指甲，再切开
3、切好后的鸡爪放入锅内焯水一遍，加入适量料酒，姜片，焯水后鸡爪捞出洗净浮末，用冷水冲凉
4、准备好调料再煮熟鸡爪
5、再一次烧水等水开后放盐，桂皮，香叶，八角，花椒等调料，再放入鸡爪于锅中，煮数分钟至鸡爪熟（辨别鸡爪是否熟简单的方法，用筷子插入鸡爪，能否轻易插入，能轻易插入证明鸡爪已熟，可捞起，反之则在煮至熟为止）
6、把煮熟鸡爪洗净，用水冲数分钟凉透鸡爪，取容器放入泡椒
7、可以加适量白醋（根据个人喜好加入白醋多少），再加入适量花椒，盐的话可加可不加，本来泡椒水中有一定的咸度，水直至没过鸡爪，然后密封放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃饭美味的泡椒等爪了
