如何正确烹饪红烧茄子

1、先将茄子切成块状，然后加盐腌出水分，挤干水分之后裹上淀粉，搅拌均匀。

2、将大蒜做成蒜泥，然后加入糖盐，蚝油、生抽和小米椒，加入清水搅拌均匀。

3、锅中烧油，油热之后下茄子翻炒，待茄子变软之后，把酱汁倒进去，然后开大火收汁即可。