鲜美鲫鱼汤的做法分享

1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片

2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味，下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片

3、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面，加入开水没过鲫鱼，开大譬挝钣苈火煮10分钟。注意不要用冷水，冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥

4、鱼汤里再加适量盐和胡椒面调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。