红烧带鱼晚餐

1、带鱼去头、尾、鳍和内脏；

2、在洗净控干水分、斩成两段的带鱼两面剞上斜一字花刀再改成菱形段，装碗备用；

3、锅中油烧至七成熟，将带鱼煎至金黄色捞出装碗备用；

4、取碗倒出锅内多余的油；

5、在留有少许油的锅内放入八角、葱段、姜片和蒜瓣炸香，淋上少许醋；

6、将带鱼段放入锅中，加入冬菇片，放入酱油、白糖、料酒、盐和适量水（水面和带鱼面平），用大火烧开；

7、.再用小火烧至带鱼熟、汤汁浓稠，出锅装盘即可。