香辣螃蟹的做法

1、螃蟹刷洗干净，如图，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样子螃蟹就不会动了。

2、开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。

3、热锅上油，油温6-7成热时，把蟹块切块处沾点干淀粉

4、下锅炸红后起锅沥油

5、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至红油

6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可