1、新鲜五花肉一斤，加工前放冰箱冷冻室半小时，将之冻硬好切。土豆一个，切成指头粗细的长方条备用。
2、将微微冻硬的五花肉切成长10厘米左右的大片，厚度半厘米左右为佳，不要超过1厘米。切好的肉片放入盆中，加葱花、生抽、料酒、撒少许五香粉或胡椒粉，一勺蚝油，拌匀腌制半小时。
3、腌好的肉片用蒸肉粉沾裹均匀，将皮朝下一片一片整齐地码到小不锈钢盆里（蒸熟后需要倒扣在盘中）。
4、油锅烧热放入土豆条炸至金黄色捞出，均匀地铺在码好的粉蒸肉上，并将多余的蒸肉粉撒在上面。
5、装好的不锈钢盆上笼大火蒸30分钟左右，出锅后稍微放凉，用盘子扣上，小心地快速翻转将盆扣在盘内。
6、粉蒸肉装盘就好了，下面是土豆，上面是扣肉，放一点香菜或葱花点缀就可以上桌了，是不是很高大上呢？
