1、第一步呢我们先准备好食材，如图所示。
2、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗净控干。另外一块姜切片，葱切段。
3、锅里放油把猪蹄炒至微黄有泡，盛出来备用。
4、锅里油放豆瓣酱，小火慢慢炒，超到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
1、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀粘上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。
2、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
3、大火烧开，小火焖一个小时，放盐。
4、大火收汁，出锅前放鸡精就可以了，美味的香辣猪蹄就做成了。
