牛百万牛排 给你分享怎么辨别油温

1、温油：三四成热。100度左右，油面泛白泡，无声响和青烟。

2、温热油：五六成热。150度左右，油面向四周翻动，略有青烟升起。适合煎，软炸。

3、热油：七八成热。200度左右，油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲。适用于炸、烹、炒、氽等。

4、烈油，九到十成热。300度左右，仅适用爆菜等。