1、先把猪肚上的脂肪切掉。用盐和面粉，醋和面粉内外擦洗4-5次，直到没有异味。
2、将猪肚和扇贝分别放入小梅锅内，以5分钟/50度/速度洗净。
3、清补凉的材料有很多，一般都是以清热健脾去湿润肺为主。一般放五到六种就可以了。
4、银杏具有较高的药用价值，具有解毒、润湿、保肝作用。但白色水果有点毒，不能多吃。在4000毫升的汤里放20片左右的水。白色的水果需要去壳，去掉褐色的外壳。
5、把所有的原料都清理干净，放进锅里。加入4000至4500毫升水。先加热半小时，然后转为低热，继续煮两小时。
6、猪肚可以整个放下去煲，汤成以后再拿出来切开成条，蘸酱碟吃，或重新爆炒一下吃。
7、将水加热半小时，然后转慢火，让汤中的水滚两小时。
8、这个汤基本无油，清甜润泽，十分可口。
